Ogni volta che mamma preparava questi carciofi, difficilmente giungevano a tavola perché li rubavamo appena fritti. Pensavo che fossero insuperabili però la variante delle foglioline di menta che ho scoperto grazie alla zia della mia amica Armida, zia Rosalia che cucina delle cose incredibili, è davvero notevole.
Per 4 persone:
Per 4 persone:
4 carciofi
100 grammi di farina
due uova
mezzo limone
sale
pepe
olio
foglie di menta.
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e metterli nell’acqua con il mezzo limone premuto per evitare che anneriscano. Passarli poi nella farina. Sbattere le uova con sale e pepe e incorporarvi le foglioline di menta. Immergere i carciofi nel composto e friggere in olio bollente.
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e metterli nell’acqua con il mezzo limone premuto per evitare che anneriscano. Passarli poi nella farina. Sbattere le uova con sale e pepe e incorporarvi le foglioline di menta. Immergere i carciofi nel composto e friggere in olio bollente.
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