FRITTATA DI COZZE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 UOVA

UNA MANCIATA DI COZZE

PREZZEMOLO

SALE

PEPE

OLIO Q.B.

LIMONE

Pulire le cozze, metterle in un pentolino con un pizzico di pepe e farle aprire. Una volte cotte, sgusciatele e tenerle da parte.

Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale, aggiungere il prezzemolo e le cozze sgusciate: versare tutto in una padella appena unta e cuocere prima da un lato e poi dall'altro. Servire la frittata calda e, a chi piace, con una spicchio di limone.