La cucina napoletana – soprattutto a casa mia – si dipana lungo due filoni : quello dell’aglio e olio con il prezzemolo e quello del basilico con i pomodorini. Quasi tutti i piatti hanno una base oppure l’altra; in genere per i piatti a base di pesce, anche i primi, è più adatto il condimento con il prezzemolo. Per i primi e per alcune verdure come le melanzane, il matrimonio ideale è quello con il basilico. In qualche caso, raramente, prezzemolo e basilico, vanno addirittura insieme. Quasi sempre a crudo per quel che riguarda il prezzemolo. Qualche esempio? Sempre con aglio e olio e prezzemolo: i funghi, i peperoni fritti e arrostiti, i carciofi.
Le zucchine e i fagiolini sono ortaggi possibilisti: accettano anche basilico e menta.
Peperoncini verdi e melanzane si accoppiano con il basilico.
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