Una ricetta semplice semplice per gli appassionati del crudo di mare che -con un piccolo accorgimento- può essere provata anche dando una sbollentata alle seppie
Ingredienti per quattro persone:
300 grammi di seppie medio-piccole freschissime
2 finocchi grandi oppure 3 piccoli
olio q.b.
sale
pepe
limone
Pulire i finocchi, mettere da parte la "barba",lavarli bene e tagliarli a strisce sottilissime. Condirli con olio, pepe e un po' di limone. Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero.
Pulire le seppie, scacquarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a listarelle sottili con le forbici. Per chi non ama il pesce crudo mettere a bollire una pentola piena a metà di acqua, quando è in piena ebollizione calare le seppie per pochissimi minuti, toglierle e tagliarle a listarelle sottili. Condire le seppie tagliate con olio, pepe e un pezzetto di scorza di lome grattugiata. Coprire con la pellicola e mettere in frigo per qualche ora.
Poco prima di servire mescolare i finocchi già conditi con le seppie, aggiugere un po' di succo di limone e servire in tavole, guarnendo con la "barba" dei finocchi.
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